玉米筍不等於玉米?他揭2點不同、營養有差!

玉米筍不等於玉米?他揭2點不同、營養有差!

民視新聞 2021-06-08 00:00

生活中心/李明融報導

玉米和玉米筍都是我們生活中常見食材,但這兩樣食材,可能會因為「品種」以及「來源」不同而有所差異。一個屬於全穀雜糧類,一個屬於蔬菜類,除了菜熱量、碳水化合物的差別之外,營養價值還有哪些差別?讓營養師來告訴你!


玉米筍長大雖然是玉米,但有可能因為品種及來源不同而有差異。(圖/好食課提供)


玉米筍長大就是玉米,但兩者會因為「品種」以及「來源」不同而有所差異。玉米筍是玉米腋芽,長大後會變成玉米,但「品種」也有可能不同,一般的玉米生長只會有1-2株腋芽,若要採收作為玉米筍產量較低,因此也有專門種植玉米筍的品種,一次可以有5、6株腋芽,但只採收玉米筍,不會長成食用玉米。栽種玉米的主要步驟為整地播種、噴灑除草劑、灌溉、施肥、清除雜草、等待熟成,除草劑可以在前期減少雜草以避免玉米的養分被搶走。如果在吐絲期後幾天馬上採收是玉米筍,而放到成熟期才收成就是玉米,玉米筍生長期約70天,玉米則是大概110天。

而玉米筍以及玉米則是被分在不同類,兩者的營養價值也有差別,成熟的玉米含有大量的碳水化合物,一根玉米可食的部位大約是140克就提供了25.3克的碳水化合物,因此食物分類被歸類在全穀雜糧類,其含有維生素A、維生素E、葉黃素等營養素。玉米筍則是被分在蔬菜類,含有豐富的膳食纖維,只要吃6~7根,就相當於成年人一天的所需膳食纖維10%,而且因為膳食纖維多,玉米筍熱量較低,6-7根只有30大卡,是獲得纖維的良好來源,其含有維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C。最後提醒,大家常常在夜市看到的烤玉米,烘烤的過程中會刷上游許多調味料綜合製成的醬料,刷醬還有大量鈉以、油脂以及精製糖等調味料,營養師提醒適量吃就好,否則熱量有可能因此爆表。

文章來源:本文由《好食課》授權報導,未經同意禁止轉載。

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