食安已成為民生所重視的議題，而如何吃的健康與永續海洋資源？讓人民在享受海鮮食材時可以更加了解其來源、特性、營養，進而正確挑選以及在烹調時海鮮時需注意的技巧等。國立海洋科技博物館特別規劃與打造了「旬魚慢食－生態廚房」，結合實作進行海鮮與海洋食材的推廣教育，並依時令和節令推出一系列有趣實用的課程，這一季配合母親節和端午節，規劃有「來自海洋的風和味-2021海洋生態廚房親子活動春夏篇-春/石花月」、「立夏-粽香月，粽香海味手作粽」、「夏至/飛魚卵，草包與飛魚卵大燒賣」等課程活動，除一般民眾可外，特別鼓勵與歡迎親子共學，一起加入認識海洋及學習食魚文化。
海科館館長陳素芬說，食魚文化除了成人教育外，更應從小紮根，學童若能從小接觸並融入食魚文化，對餐桌上的海鮮食材即能產生在地連結，從而珍惜海洋資源。而國人對於餐桌上的漁獲究竟是本地或進口、養殖或捕撈，多數陌生與不了解。基隆緊鄰台灣北部最大的漁場－北方三島，這個區域擁有豐富且多樣的天然漁業資源，而海科館也期待經由生態廚房進行與推廣食魚文化，讓民眾了解就地取材與資源有效運用，進而引領了解海鮮食材的來源與特性。
海科館產學交流組陳麗淑博士指出，海鮮營養價值高，烹飪並非難事，只要具有基礎烹飪技巧搭配各類海鮮食材特性後，即可在家簡單料理，輕鬆上菜。近期課程規劃有針對海藻、魚、蝦、貝及頭足類等的認識、從如何挑選海鮮等、了解食材特性、營養成分，以及烹調注意事項等，以循序漸進的方式介紹，讓學員在吸收知識外更能習得料理海鮮的技巧。
海科館表示，春天，潮間帶猶如鋪了一層毯子，綠的、紅的各式各樣的海藻開始大量出現，北部及東北角海岸也可經常看到路旁曝曬的石花菜。藉由活動課程由認識海女以及海藻、石花菜開始，也帶領學員做可看又可享用的果凍花，也算是另類可食的海味康乃馨。接著立夏/粽香月，會教大家認識最有海味的食材-蝦米，台灣經典小吃運用許多蝦米提味，但是一般人沒有注意蝦米的到底是哪一個種類的蝦子？經過如何的製作過程?在六月粽香四溢節令，親子可一起動手體驗如何包粽子，認識無處不在的蝦米與傳統美食。接著夏至是飛魚卵，在八斗子常可發現船上有許多稻草編成的草包，這是漁民收集飛魚卵的工具，飛魚卵是很特別的食材，有特殊的口感，漁民在產季用草包收集魚卵。課程活動中也會介紹飛魚遷徙的故事、漁民收集飛魚卵的方法，以及體驗如何把飛魚卵從草包上取下來，最後動手實作基隆經典食品-大燒賣，以魚漿及飛魚卵做一個不一樣的飛魚卵大燒賣。海科館生態廚房所規劃的活動，結合知性、感性和輕鬆學習的方式展開飲食文化與海洋知識之旅。
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