記者王丰禾／採訪報導
台中市公益路餐廳林立、是許多饕客經常造訪的商圈，最近在公益路跟文心路交叉口，又將開幕一家炸牛排專賣店，內部空間設計以原木溫暖色調融合日式風味的炸牛排加上部分韓式口味的配菜跟湯品，顛覆消費者的味蕾，品嘗全熟的炸牛排風味。
「赤鬼-花一番炸牛排專門店」的內部空間設計以原木溫暖色調融合日式風味的炸牛排給消費者視覺跟味覺的享受(圖/王丰禾記者攝)
公益路跟文心路交叉口位在公益商圈的精華地點，最近隨著台中捷運綠線開通，附近又有捷運車站，形成人潮交會聚集的重要區段，「赤鬼-花一番炸牛排專門店」總經理林心翎表示，這是“赤鬼”旗下第二個餐飲新品牌，延續赤鬼牛排對於牛肉肉品的了解跟堅持，讓每一份餐點都是最佳品質，每一塊肉都是花了好一番功夫，所以只專注在三塊肉上，以日式風味為主軸，提供炸沙朗牛排飯、厚切炸豬排飯、燒牛丼飯等，餐點單價在2-300元之間。
「赤鬼-花一番炸牛排專門店」總經理林心翎說明餐點特色。(圖/記者攝)
其實炸牛排如果火候控制不當，會讓肉質變得「乾、硬、柴」進而影響口感，林心翎總經理也強調，像是他們推出的炸沙朗牛排，從一開始對於肉品的挑選之外，在最外層裹的麵包粉，也是從麵包開始就是自家製作，加上後續的加工軟化處理，讓炸沙朗牛排出爐之後能夠品嘗到牛肉全熟的甜嫩多汁口感，另外像是一般認為帶筋帶油的牛五花，他們則是作成燒牛丼，透過自家特殊的炙燒烘焙技術，讓厚切的牛五花不油膩還能夠帶出肉質本身的甜跟軟Q的特殊風味。
高湯當底加上芥藍、蛤蠣帶出湯品的鮮味。(圖/記者王丰禾攝)
除了肉類的主食之外，湯品是不可或缺的存在，「赤鬼-花一番炸牛排專門店」總經理林心翎也分享他們在規劃搭配食材時，特別以高湯當底，作出清甜的芥藍蛤蠣湯，還有偏韓式稍帶輕辣的大將湯，用來搭配各式的主餐肉品，由於每套餐點都從肉品到湯品講究現作，不過為符合現代人用餐的時間需求，從消費者在餐桌上使用點菜系統確認後大約10-15分鐘內，都能將餐點送抵餐桌。
「赤鬼-花一番炸牛排專門店」為回饋消費者，4月16號開幕當天，炸沙朗牛排飯套餐、炸豬排飯套餐及燒牛丼套餐全部下殺五折，開幕當天不開放預約訂位。
