新冠肺炎疫情讓網購美食量明顯成長，營養師提醒消費者，對於運送及保存、復熱溫度都要注意，才能確保食材新鮮及營養。（李明朝報導）
新冠肺炎疫情爆發以來，生活受到一些限制，不過，因為網路發達，創造出購物新商機，不用出門還是可以輕鬆購物。國內一家平台總監楊雅鈴表示，國人透過網路購物的人數較以往增加，雖然無法出遠門，還是可以購買需要商品，尤其國人對於日本商品情有獨鍾，確實也刺激宅經濟成長。
如果民眾透過線上訂購冷凍及生鮮食材，就要注意新鮮度、運送等過程，衛生福利部桃園醫院營養師鄒孟君教大家選購美食5要原則。首先是標示完整清楚：選擇有良好信譽或有實體店面的賣家下單。其次，運送及保存要注意：收到貨時，冷凍食材需要注意包裝有無破洞或呈現解凍狀態，尤其是海鮮、肉類等易腐壞食物，可以用手觸摸冷凍肉質是否堅硬，顏色是否異常。
第三、解凍方式要安全：維持完整包裝，建議在前1天放置於冷藏庫解凍，最能保留食物的新鮮度；或當天使用前，以常溫流水沖洗，在2小時以內完成解凍，避免細菌孳生；欲透過隔水加熱解凍，需注意外包裝材質是否耐熱。第四，復熱溫度要足夠：食用前一定要加熱至75度C以上，才能避免食物中毒，五、生鮮食材要品質：蔬菜水果可從外觀觀察顏色、有無蟲咬、壓傷、裂開，確認是否新鮮。
至於蛋品則需注意外殼粗糙、無汙染物、無破損或裂痕，可選擇清楚標示雞蛋來源的廠商，並利用產銷履歷來追溯，確認生鮮食材的品質。
營養師也提醒食材的採購過程要嚴謹，絕對不能打折扣，同時，享受美食也要搭配當令新鮮蔬菜及水果，如高麗菜、花椰菜、絲瓜、鳳梨、蘋果等，增加膳食纖維，達到每日的建議攝取量25-35克，才能吃的均衡、安全又健康。
