陳南江教授放棄高薪只為成全「貝果」

陳南江教授放棄高薪只為成全「貝果」

心靈麥可的數字DNA 2021-03-02 16:20

陳南江教授放棄高薪只為成全「貝果」

2021/02/17 10:08
記者|余成斌、吳熒真  圖|K5新聞網、網路拍攝地區:台灣台中

陳南江在美國密西根州攻讀碩士期間,某次經過貝果烘培坊時,被剛出爐的貝果香氣吸引住,從此深深陶醉於貝果世界裡。下課後,來杯咖啡,咬著最愛的貝果,一天的壓力即瞬間化解。當遇到下大雪無法出門,貝果成了填飽肚子的重要食物。但美式的貝果紮實、偏油、又甜,不符合台灣人的口味。陳南江就跟同學說:我們回台灣做屬於台灣口味的貝果。

然而,陳南江學成歸國後,並未從事貝果事業,而是在科技大學教書。幾年後在一個偶然聚會中遇見麻吉同學,回憶起在美國留學的趣事,因還懷抱著貝果夢,於是放棄了教授職位,開始跟五星級的烘焙師傅學習製作貝果。我只會教書,對烘焙一竅不通,為了夢想我每天花八小時密集學習製作,持續了好幾個月。不斷地從失敗挫折中累積經驗,只為找回當初懷念的味道,終於做出了最適合台灣口味的貝果,創立了「貝克兄弟手工貝果」。也把幸福感動分享給大家,連五星級的師傅都佩服不已。

陳南江一心只想給顧客天然無負擔的貝果,堅持無油、低糖、低鹽、無改良劑、無化學添加物。加上敏銳的味蕾是造物主賜給我最棒的禮物,結合台灣各地小農的優質農作,直接與小農採購,將利潤回饋給辛苦的小農。互惠互利,也讓自己有足夠的優質農產品,可以結合貝果提供給顧客,因此店內貝果品項,目前已達40種口味。

雖然歷經擺攤到實體店面,甚至入不敷出的日子,一路走來非常辛苦!只因我的一句話「我真的很喜歡貝果」,太太就全力支持我,齊心努力追求夢想,打造屬於我們共同的貝果王國。對自家的產品品質一定要求到位「寧缺勿濫」,包含店內師傅每天手作的貝果,都是定時定量的,不會因為訂單暴增就壓榨師父工作量及時數,影響師傅的情緒,因此,每個貝果都充滿了師傅們滿滿的愛心。

陳南江有了名氣後依舊始終如一,堅持每天凌晨三點就要起床,花4-6小時「養老麵」,因為陳南江相信唯有穩定的老麵基底,才能製作出優質的貝果。

每天十二小時的耐力賽,從備料、打麵、等待麵糰發酵、整形、製作、出爐、等涼、包裝,一晃眼就到下午四點準備開業。下午四點半左右,老闆娘就會拿著號碼牌到外面發放,並逐一跟好朋友們打招呼,就像家人般的親切。不到一小時即銷售一空,剛開始每日只賣5種口味,每人每次限購三個貝果。因為貝克兄弟所製作的貝果全部為天然發酵,全程純手工包餡,無法量產。因顧客反應常常無法買到貝果,陳南江為了不要讓顧客白跑一趟,於是培養師傅,增加師傅,目前一天可以推出18到20種口味。現在也提供預定,貼心的先打包好,方便顧客拿走。

老闆娘也分享有趣的故事:有位忠實小顧客從幼稚園吃到現在已國小6年級了,每次只要吃到牛奶口味就很滿足,但如果沒有牛奶口味,才會勉強無奈地選蔓越莓口味,這過程表情真的很逗趣。

還有一位老人家突然上門,就對著我生氣著說:這東西這麼「韌」要我怎麼吃!老闆娘不好意思笑出來。因為老人家把貝果當成饅頭,放入電鍋蒸過後又沒馬上吃,貝果才會變有韌性。

陳南江延續父親與岳父取之於社會,回饋於社會的理念,同時因為夫妻兩人從事教職工作的經歷,將教育的「愛」延伸到社會。只要顧客來到貝克兄弟消費,貝克兄弟立即回饋顧客5元,並交由顧客投入愛心箱,每個月捐給沙鹿國小、竹林國小兒童關懷協會營養午餐募款專用,與顧客共同達成善緣。

還有參與螢火蟲計劃,協助偏鄉家境清寒的孩子,改善家中生計,讓孩子可以無後顧之憂,繼續升學,直到孩子有能力自立更生。雖然製作貝果比當教授辛苦!但一路走來我非常感恩支持貝克兄弟的顧客,讓我有動力繼續做自己熱愛的貝果,一起為社會付出小小的心力。

熱門文章
寶林受害者再加2 !台南婦人急性肝衰竭遭通報 7天前曾北上吃河粉
寶林受害者再加2 !台南婦人急性肝衰竭遭通報 7天前曾北上吃河粉

CTWANT

亞航道歉了!「台北-東京」航線沒了 機票無預警取消「旅客全額退費」
亞航道歉了!「台北-東京」航線沒了 機票無預警取消「旅客全額退費」

中天新聞

寶林茶室1重症個案「肝+腎衰竭」 姊姊急捐肝和死神搶命
寶林茶室1重症個案「肝+腎衰竭」 姊姊急捐肝和死神搶命

TVBS新聞網

寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包
寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包

記者爆料網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

全台首次Coser選秀比賽 吸引全球粉絲朝聖
全台首次Coser選秀比賽 吸引全球粉絲朝聖

民生頭條

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知

TVBS新聞網

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

高溫無法消滅「米酵菌酸」 衛福部:僅有1招能預防
高溫無法消滅「米酵菌酸」 衛福部:僅有1招能預防

中天新聞

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?
炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?

SETN三立新聞網

妹妹吃寶林炒粿條「肝腎衰竭」!姐姐「決定捐肝」跟死神搶命
妹妹吃寶林炒粿條「肝腎衰竭」!姐姐「決定捐肝」跟死神搶命

中天新聞

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

74
0
分享