文字撰稿：蔣永佑、洪玲玲
《毅傳媒》去年10月獨家踢爆國內家禽市場，普遍使用俗稱漂白水的次氯酸鈉加水浸泡屠宰好的雞隻，多年來對於使用濃度卻始終沒有統一規範，若殘留在雞肉中吃下肚，恐增添民眾致癌風險。歷經4個月千呼萬喚，行政院農業委員會日前終於由動植物防疫檢疫局公布《屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事項》，明定含氯消毒劑適用範圍、種類成分、使用方法及操作保存方式，民眾終於可以擺脫氯洗雞的疑慮。
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據了解，今年2月20日最新公布的《屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事項》，係參考世界衛生組織（WHO）與聯合國糧食及農業組織、美國食品安全和檢驗署、加拿大衛生部及澳洲、紐西蘭、日本等國相關規定，明定未來全國屠宰場用於畜禽屠體消毒之用的含氯消毒劑，僅限食品級的酸化亞氯酸鈉、二氧化氯、次氯酸、次氯酸鈉及其他經農業主管機關指定成分，且應購自登錄於衛生福利部食品藥物管理署「非登不可」平台，以利後續追蹤。
此外，該注意事項中也規定，屠宰場使用的食品級含氯消毒劑，必須單獨妥善存放，外觀不得擅自變更、抹除，購買數量、單據、使用濃度、頻率及監測結果都要造冊記錄保存一年以上。
至於民眾最關心的使用濃度上，農委會在該注意事項中明訂，若屠體使用符合水質標準的自來水或地下水清洗，使用含氯消毒劑浸泡或噴灑之屠體及內臟應符合「飲用水水質標準」所規範之自由有效餘氯（限值範圍 0.2 至 1 ppm）。
若將屠體集中在冷卻水槽使用，則含氯消毒劑濃度不得超過 50 毫克/公升（ppm），且應具有逆流供水及溢流系統，但不得讓冷卻水含氯消毒劑濃度低於 20 毫克/公升（ppm），並每日監控和及時調整槽內水溫與含氯消毒劑之濃度，將浸泡的屠體及內臟降低至中心溫度至 4℃。
除了上述水冷式的保存屠體外，農委會這次也一併將氣冷式一併納入規範，規定屠宰場若是在預冷或氣冷室前，以符合自來水質標準的清水充分清洗屠體及內臟，噴灑或浸泡含氯消毒劑，其濃度不得超過 50 毫克/公升（ppm）。而無論水冷或氣冷式的電宰方式，使用含氯消毒劑消毒屠體後，應使用符合自來水質標準的清水之用水充分清洗，並靜置至少1分鐘，避免餘氯殘留於屠體。
《屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事項》公布後，若屠宰業者違反相關規定，將依違反《屠宰作業準則》或《屠宰衛生檢查規則》，由主管機關依《畜牧法》進行裁罰。
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