健康指南!外食族、上班族、壓力族重獲身心靈的健康,來善待自己

健康指南!外食族、上班族、壓力族重獲身心靈的健康,來善待自己

皇冠文化 2021-02-17 14:15

(圖片來源:https://pixabay.com/)

長期外食對健康有嚴重影響

每一口外食都包含數種人工添加物

大家都知道均衡飲食的重要性,但是許多人卻因為工作、生活忙碌,經常選擇外食,在公司附近的各式餐飲店打發每日三餐,或是以麵包、泡麵等方便料理果腹,也有不少人喜歡到便利超商買熟食商品,微波加熱後就能解決一餐。所以,面對琳瑯滿目的外食選擇,如何為自己的健康把關,實在是現代人不能輕忽的問題。

這些食品雖然取得方便,但是你知道每吃下一口,就可能把多少膨鬆劑、乳化劑、甘味劑、色素、合成香料等人工添加物一起吃下肚嗎?業者為了讓食物好吃和容易保存,在食品處理過程中,經常加入不同的調味劑和防腐劑等非天然物質,這些添加物再經微波加熱烹調,可能會把食物的營養破壞殆盡,吃了之後非但不能提升人體的抵抗力、免疫力,還可能囤積在體內變成毒廢物,影響健康。

怕爆!你認真生氣有多可怕!

長期吃人工食品的結果,會讓味蕾慢慢退化,變得無法享受食物本來的美味,無形中更讓身體淪為加工品的堆積場,加上現代人缺乏運動,容易導致代謝失衡,使得身材走樣、肥胖。其實,只要做到飲食天然均衡,避免攝取過多身體無法消化、吸收的人工食材和調味品,許多人根本不需要節食減肥。

別讓身體變成化學垃圾場

食品添加物是頭號健康殺手

有一位年紀不過三十出頭的病人,經常出現焦慮緊張、精神不濟、容易疲累等症狀,除了體重不斷增加,還有高血壓及糖尿病等問題。我發現這位病患三餐總是外食,且偏好油炸物、愛吃肉、喜歡零食和各式各樣的飲料,經過調整飲食和觀念後,短短三個月內,這個年輕人不但瘦了二十多公斤,精神變好了,血壓及血糖更都恢復了正常值,不必再服用任何控制血壓和血糖的藥品。

吃不對的食物,身體早晚會出問題。像是容易頭痛的人,有可能是吃了過多的醃漬食品,如:香腸、熱狗、酸菜、泡菜之類的醃漬加工品,而酒、咖啡、濃茶等刺激性飲料,也可能引起上癮的頭痛症候。有些人長期喝濃茶或濃咖啡,一旦不喝,就覺得渾身不對勁,甚至感到頭痛,最好慢慢戒掉這樣的習慣,才能改善頭痛的問題。

我剛回國時,外食機會較多,只要吃上幾餐,臉上就開始長痘痘,後來發現台灣的小吃店用油有很多是回鍋油,或是添加了多功能淨化劑、可延長用油週期達400%的食用油。還有不少餐飲業者習慣放味精,即使特別交代廚師不要放,廚房還是可能使用許多名稱不同的「類味精」調味品。更有少數不肖商人為了美化食材的賣相、延長食材的壽命,選擇動一些手腳,例如:用化學藥劑漂白,使食材看來美觀可口,或是摻入防腐劑,都是常有的事。

高脂肪、高糖、高鹽的食物和含化學添加物的食品,正是許多現代人身體不適、常感疲倦,甚至出現諸多慢性疾病的主因。試想,這些毒素隱藏在食物中被我們吃進肚子裡,又不容易被完全排出,長此以往,身體不被拖累才怪,日積月累下來,對健康的影響很大。所以如果常常覺得累、皮膚變差,其實就是身體發出的警訊,可能是肝膽或腎臟等排毒器官出現問題了。

任何非天然的食物都有害

台灣位於亞熱帶,氣候較潮濕,很多東西不易保存,像是麵包、點心等全麥、全穀類製品,擺在正常室溫下幾天應該就會發霉,如果不會發霉,肯定是加了防腐劑。曾有個朋友把一盒蛋糕遺忘在車內,一個月後才發現;夏天的車廂溫度很高,結果發現時蛋糕竟完好如初!這讓她大為吃驚,心想:蛋糕中不知摻了多少防腐劑和化學添加物,才會連黴菌都無法消化,何況是人呢!

食品添加物不是天然存在於食品中的物質,而是另外經由化學成分製造出來的產物,儘管政府相關單位已制定了合法的食品添加物標準和使用規範,但若遇到不肖廠商違規使用,對人體可能造成極大傷害,之前的塑化劑事件正是最明顯的例子。

現代食品加工技術很厲害,任何口味的食品,就連食物中的各種香味、口感、色澤,全都可以用化學物質調製出來,完全不需從真正的食材中萃取或提煉。根據統計,目前國內食品的添加物高達八千到九千種,一般常用的添加劑包括調味、防腐、抗氧化和增加營養素等功效,且各種化學添加物之間還可以再交互調配出新的添加劑。

人工調味料的隱形傷害

調味料隱藏在食物的背後,也是很容易被忽略的一環。非天然的人工調味品,裡面的化學添加物常常在不知不覺中跟著食物被攝取,長期累積在體內,終至引發疾病。

日常飲食中,「糖」幾乎無所不在,雖然現代人已有飲食宜少糖的觀念,但包羅萬象的甜點、零食,讓許多糖的替代品因為成本較低、效果更好,被食品業者廣為使用。

很多果汁只靠糖、人工色素和化學添加物混合就能製造出來,說穿了根本不是果汁,特別是一些稀少、價高又有季節性的水果,如新鮮草莓。只要幾滴草莓精,就可以沖泡出幾十杯看來美味可口的草莓汁,相較於天然草莓的價格不菲、保存不易、處理費時,自然吸引精打細算的商人選用。建議消費者即使價格較高,還是應該選擇新鮮現榨果汁,否則對身體有害無益。

此外,市面上有許多方便沖泡的穀物、堅果粉等食品,食用前最好先確認一下內含的糖、奶精或人工調味等成分。很多產品名義上雖然不是糖,例如:玉米糖漿、寡糖、麥芽糖等等,但其實也含有糖的成分。

添加物會加重器官負擔

化學添加物進入人體,會影響身體荷爾蒙機制,造成體內失衡,危害健康,引發疾病。為了因應消費需求,我們所吃的農產品、魚類及肉品在生產的過程中,常常會加入催熟劑、抗生素、生長激素、基因改造等添加劑來改變食物狀態,以滿足人類的口感要求。這些透過人工手段生產,缺乏生命能量的食物,一旦被吃進肚子裏,對身體健康常帶來看不見的傷害,身體得花極大的力氣來代謝,加重內臟器官的負擔。

超市、超商「方便食」的隱憂

聰明選擇包裝,注意加熱溫度

隨著都會生活越來越便利,加上現代食品冷凍技術的進步,職業婦女和上班族逛超市採買食物的機會,明顯比上傳統市場多。可是新鮮的食材保存不易、損耗比例又高,不合乎大型超市經營的成本效益,因此,大量的包裝食品和加工食物充斥在大型超市的貨架上,各式罐頭、乾燥和真空包裝等加工食品應有盡有。近年來街頭林立的二十四小時超商也加入這個行列,推出更多的包裝熟食或微波食品來吸引消費者青睞,這似乎代表著,要吃到真正新鮮、未加工的食物機會越來越少。

食品的保存方式很多,撇開之前提過的添加物疑慮,超市與超商多以保鮮膜和保麗龍容器來包裝生鮮食材,或是以塑膠製品盛裝熟食,但塑膠材料的成分良莠不齊,耐熱程度不一,一不小心可能釋放出有毒物質,導致環境毒素被吃下肚。加上包裝好的熟食商品,食用前多半都習慣以微波加熱,在加熱過程中,食物受到容器污染的風險更高。而店家貼心提供的塑膠叉子、湯匙,一旦接觸到熱、油或酸性食物,也很容易釋出化學有毒物質。即便是甜點蛋糕裡的鮮奶油都算是油脂,一旦和塑膠接觸,溶出有毒物質的機率也不會少於熟食加熱。

建議常吃超商便當或食品的人,最好將食物倒入自備的不鏽鋼、陶瓷或玻璃餐具後再加熱,而不要直接使用原來的包裝加熱。

若是非得直接微波包裝食品,就要注意溫度,一旦發現加熱後容器產生變形,溶出的毒性恐怕已經進入食物中,那就別吃了,不然等於把毒素吃進肚子裡,這也是外食族要特別留意的。

聰明選擇,才不會讓超商便利的服務成為健康的危險殺手。有些便利商店販賣紙袋裝的烤番薯,就是個還不錯的零食選擇,後面會再教大家如何選擇好的零食。

避免吃高熱量、負能量的食品

「熱量」並不等於「能量」

吃到好食物會讓人全身充滿純淨的能量,相反地,若吃到不對的食物,則會破壞身體的機能。在這裡要強調一個重要觀念:「熱量」不等同於「能量」!高熱量不代表高能量,有些高熱量的食物如果跟人體頻率共振不相合,對食用者來說就是負能量的食物。比如:汽水、可樂,或是添加了人工色素及糖分的飲品,就是熱量很高,但是能量通常為負的食品。

我常在公開場合以臂力或肌力測試來說明「熱量」和「能量」的概念,讓實驗者一手持著負能量食品,測試另一手的臂力。很明顯地會發現原本有力的手,在拿著負能量食品後就變得無法使力;反之,如果是好的高能量食物,手的力氣一點也不會受影響。你也可以透過這種方法來檢測自己吃的食物到底是好還是不好,是高能量還是負能量。

根據我的測試經驗,高糖飲料和大部分的葷食、油炸物都是負能量的食物。有些很好的食物具有很高的能量,卻沒有熱量,像是普洱茶。

其實,大家可以從日常的生活中仔細察覺,如果你吃完某一餐,會覺得昏昏欲睡、精神不濟的話,通常表示吃進的食物屬於負能量;如果吃進的是高能量的好食物,精神應該會很好,因為有能量的食物,會帶給身體活力。

能量跟食物的種植、養殖及烹調過程有關。蔬果類的食物多半是在有生命力的土壤或環境中滋養成長,富含人體所需的礦物質和維生素,而大多數魚、肉類的飼養、捕獲、處理過程,會造成動物的痛苦、憤怒和恐懼,也因此會帶著負面能量。

順應能量,輕鬆轉健康

四十七歲的蕭女士,年輕時身材適中,但隨著工作年資上升,職位也跟著調動,加班機會越來越多,坐在辦公室的時間很長。近幾年,她發現身材走樣得很厲害,尤其是下半身和腹部都堆積了很多脂肪,她花了很多錢,試過很多減肥法,但都只有短暫的效果,不久之後就又恢復原樣,甚至更胖。

蕭女士的問題其實在現代人身上很常見:由於生活忙碌,幾乎都是外食,常吃便利商店食品,又因下班時間較晚,所以總是很遲才吃晚餐。這些錯誤的飲食習慣導致蕭女士身體容易疲累,越累就越不愛動,越不愛動就越容易發胖,越胖就越不想動,造成身體循環不良,所以怕冷又怕熱,而且皮膚也老化得很厲害,膚質粗糙沒有亮度,眼袋和黑眼圈越來越明顯,臉和身體都長了不少斑點,就算花錢買保養品或是做臉,也都沒有太大效果。這樣的惡性循環,讓蕭女士覺得非常沮喪無力。

其實蕭女士除了飲食出問題外,生活習慣也出了問題(詳見第四章),還好蕭女士意志堅定,在逐漸地調整飲食、作息與釋放心靈壓力之後,她的體重慢慢下降,精神好了很多,漸漸有力氣做運動,皮膚開始出現光澤,人也變漂亮了!

高能量、低熱量食物提升免疫力

一般人若沒有食物能量的觀念,容易吃進過多高熱量食物,卻總覺得老是吃不飽,容易覺得餓,很可能是因為吃的大都是負能量的食物,沒有提供身體所需要的營養素及能量,所以身體會不斷發出「不夠!不夠!」或「好餓!好餓!」的訊號,結果就是攝取過多卡路里導致發胖。其實選擇高能量、低熱量的食物,不用吃太多,就能提供身體足夠的需要,身體的養分充足,就不會飲食過量,身材自然能維持得好。

古代修道士有所謂的「避穀術」,避穀是指避開穀物的修鍊。有些修道人士在避穀時,只吃松樹向陽部分的松針,由於松針長時間接收太陽日曬,屬於高能量食物,所以能幫助修道士維持身體狀況。所以吃對能量食物,可以讓新陳代謝加速,完整轉化成身體營養,身體的免疫力自然就會提高了。

此外,千萬不要在緊張的時候進食。人在緊張狀態下會吃得很快、很難消化,連帶影響能量。用餐時要平心靜氣,慢慢咀嚼,每口至少咬三十下,以減輕胃腸負擔,讓食物充分消化吸收。有一位腸胃科的主任跟我分享他的臨床經驗,表示現代人吃東西都太快了,沒有好好細嚼慢嚥,所以胃表性發炎、胃潰瘍、胃酸逆流等毛病層出不窮。此外,很多人都喜歡一邊盯著電視、一邊進食,吃東西不專心,腦袋下達不了正確指令幫助消化食物,胃難免會出問題。

挑選適合自己的能量食物

人的口味是透過學習而來,如果一直攝取含有化學添加劑的食品,味蕾就會發生相應的變化,長期食用非天然食品,當然就會喪失對天然食物的接受度,造成感官的遲鈍。

有個簡單的方法可以測試食物是否適合自己。首先,讓自己的身心都安靜下來,然後把想測試的食物拿在手上,靠近自己的身體。如果覺得身體會往後仰,彷彿被往外推,有種離開中心點的感覺,就表示身體覺得這個食物不合適,所以產生排斥;反之,如果食物與自己頻率共振相符,身體就會被吸引,會自動往食物方向傾靠過去。

測試的時候,越能放鬆,效果越快。最好把身上的金屬物件拿掉,氣流比較容易順暢,身體越乾淨,敏感度越高,感應速度也越快。身體如果有較多廢物或濁氣,敏感度較低,感應速度很慢,就要有點耐心等待身體的反應。高能量的食物,會讓身體的氣流通暢,還有加強能量、淨化身心的功效。

經過測試通常會發現,含有化學添加物或魚、肉、蛋、奶等食品,身體常常是排斥居多。事實上,人體本來就不適合吃太多的肉類,每日攝取魚、肉、蛋、奶最好不要超過總攝取卡路里的百分之十。不過,現代人的飲食大多遠超過這個比例,有的人甚至天天有肉、餐餐有肉,真的是過多了。哈佛流行病學研究指出,攝取肉類很容易引起癌症、心臟病、中風這三種造成國人死亡的前三大病症,因此要把握多素少葷原則,一天的肉量以不超出自己手掌心的厚度和大小為宜。

姓名看你這個人?

體內越乾淨,身體對食物的判斷就會越敏感,這也是一種對身體的保護機制。如果你覺得自己的身體不夠敏感,可以透過輕微斷食,每星期選一天或半天只喝水、不進食,讓身體得到休息,進行自我修復。

本文摘自《哈佛醫師養生法2:給外食族、上班族、壓力族的健康指南,從身體到心靈,全面安頓!(附贈「5分鐘快速能量提升法」示範DVD)
【本文由平安文化提供,未經授權,請勿轉載】

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