[新聞]春旬精選:舌尖微旅行 餐桌上的美好風景│開飯喇

[新聞]春旬精選:舌尖微旅行 餐桌上的美好風景│開飯喇

OpenRice開飯喇! 2014-04-14 14:22
春夏的氣息一點一滴的滲入生活,偷閒欣賞春色之餘,品嚐時令美味更能感受季節的變化。大倉久和大飯店精選春旬料理,歐風館匯整英德法等歐洲各地風味,就像走了一趟愉悅的小旅行;桃花林以嶄新思維融合異國及在地食材,帶來香氣四溢且清雅味醇的佳餚;山里日本料理獻上春鯛盛宴,絕美意境令人心神嚮往;款款美食,期待有緣人的一期一會。[原文出處]

■ 歐洲經典料理。

舌尖微旅行 歐洲必吃料理

 今年春季,歐風館匯整英德法等歐洲各地有名料理,就像走了一趟愉悅的小旅行。英式雞肉派,採用嫩口的雞腿肉塊,香烤培根肉塊,與洋蔥蘑菇一同拌炒,加上長時間熬煮的傳統牛肉燴醬燉煮,肉香四溢;最後鋪上手桿酥皮烤出香酥頂層,享受英式舒心料理的純樸實在。

 比利時啤酒燉豬肉,香煎五花肉加入黑麥啤酒及雞湯內,用百里香和月桂葉燉煮出這道佳餚;黑麥啤酒獨有的沉厚韻味,更引領出肉香之外的迴盪香氣。義大利小牛膝,加入精選白酒、蔬菜、巴西利長時間燉煮,不僅犢牛肉軟爛入味,骨髓也化做濃郁醬汁,義大利熱情樣貌浮現眼前。舌尖的微旅行,餐桌上的美好風景。(供應至2014/04/15)

■ 南乳琵琶BB鴨。

極鮮之味 中華料理春季主廚推薦

 廣東菜系首重醬濃汁厚,但初春微風吹拂,更適合清爽低負擔的享受。桃花林春季料理以嶄新思維,同時融合異國及在地食材,帶來香氣四溢且清雅味醇的佳餚。本季桃花林春季料理,南乳琵琶BB鴨、魚露香煎海中蝦及陳醋蓮霧咕嚕肉圓即是向傳統致敬,亦融和國際之意念傳達新作。南乳琵琶BB鴨,主廚特選28天乳鴨,佐以粵式經典特調南乳醬及中藥香料入味烤製,外皮酥脆,肉嫩骨軟,不可錯過。

 魚露香煎海中蝦,新鮮藍蝦入鍋烹調,浮現誘人的金黃色澤後,加入泰國魚露及生抽所調製清新芳香醬汁,濃郁海洋氣息,低鹽少油卻有種種層次風味。陳醋蓮霧咕嚕肉圓,台灣春季特產水果入菜,手做荸薺肉丸子,造爽口不膩的菜色本體,並使用陳年老醋抹上一份穩重氣息,完美結合食材。在此初春時節,極鮮之味盡現桃花林中餐廳。(供應至2014/04/30)

■ 春鯛盛宴。

春鯛之宴 絕美意境引人入勝

 春寒料峭,美麗的春櫻總是令人心生嚮往。山里日本料理將此意境化做春鯛盛宴,成就一方器皿內的絕美;款款綻放,期待有緣人的一期一會。集合日本料理中烹調手法之大成,春鯛之宴運用食材本身的鮮度、燒烤、酥炸,及茶泡飯的方式,表現春鯛特色。鯛魚刺身,花形擺盤將櫻花意象表露無遺。精巧刀工片下的生魚片,素雅中帶著一抹粉紅,如同櫻花祭時那份傾盡全力的溫柔。鯛魚海鹽燒,不做多餘調味,燒烤鯛魚灑上細緻海鹽,搭配茗荷香氣,感受食材風味。

 道明寺鯛揚,各色米果包裹鯛魚片後酥炸,可愛的米果就像是在燦燦陽光下青春洋溢的笑顏,成為色彩繽紛的一道,令人會心一笑。而搭配2014年全新推出與日本美濃小左衛門合作的代表酒款〈山里〉清酒,與各式日本料理皆能完美搭配,完整體驗日式情調。(供應至2014/04/30)

整理/謝淑娟(Melanie)圖/大倉久和大飯店

隨時接收最新資訊
快加入OpenRice粉絲團!
 
 
 
 
 
熱門文章
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?
炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?

SETN三立新聞網

台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區
台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區

記者爆料網

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂
跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂

TVBS新聞網

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死
1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死

TVBS新聞網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

寶林中毒案患者肝腎衰竭 蘇一峰指1情況:用葉克膜也沒救
寶林中毒案患者肝腎衰竭 蘇一峰指1情況:用葉克膜也沒救

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒
殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒

TVBS新聞網

蘇丹紅案最新進度!李彥廷女密友意外曝光 前妻家天花板被搜出2千萬
蘇丹紅案最新進度!李彥廷女密友意外曝光 前妻家天花板被搜出2千萬

中天新聞

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

71
0
分享