[情報]泰創意☞名廚回鍋台灣 SUKHOTHAI推全新料理│開飯喇

「其中有四種料，可在泰國流傳二千年了呢！」喜來登新任泰籍主廚、曾在中泰賓館「Thai & Thai」掌廚的許雪莉，邊幫賓客們舀著料邊笑著介紹。口感鬆軟的泰式米苔目、甜蜜黑糯米、山粉圓，及泰式爆香脆米，多樣傳統食材在她隨興搭配下，與椰汁糖漿混成了怡人的飯後冰品。[原文出處]

　配合泰國潑水節（4/13~15）到來，喜來登SUHOTHAI集結寒舍集團行政泰籍主廚李明芢（阿明師）與許雪莉的泰式魅力，自4月5日起呈現「饗樂潑水節」。擅長宮廷料理的許雪莉推出多道創意精緻料理，「泰式涼拌鮪魚沙拉」以切丁鮪魚加上紅蔥頭、香茅等調味，香料味微嗆但開胃，怕吃生食者或許也可入口；「香辣薄荷火腿捲」則用Q彈越南春捲皮，包入切片火腿、紅蘿蔔等，清涼薄荷味在沾上泰式辣醬後更突出。

　「泰式香料烤雞腿」一上桌就油亮誘人，金黃外皮酥脆，內部卻仍鮮嫩，因經一夜醃製，就算不沾醬也已頗具風味；而「特色雙味長尾鯛」推一魚兩吃，塔香口味九層塔香氣令人印象深刻，另有以辣椒、醬油調製的蒜酥口味；小編最愛則是「綠咖哩加上泰式米線」，偏甜又具香氣的綠咖哩，搭配結實有彈性的泰式米線，在澆上咖哩醬後稍待片刻，米線略吸湯汁後更可口。

■ 「泰式香料烤雞腿」色澤誘人。(NT$580)	■ 「綠咖哩加米線」順口不膩。(NT$600)

■ 香料烤豬五花蔬菜。(套餐內容)

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

除許雪莉的全新菜單外，阿明師也在SUHOTHAI新光信義店推出限定套餐。「青芒果沙拉」上有一夾即散的香脆魚酥，搭配酸甜青芒果食用可解油膩；「香料烤豬五花蔬菜」的豬肉片表皮烤得微焦，因香料搭配得宜，可減低負擔感並品嘗五花的美味；「香蘭葉包雞」口感清新，滑嫩雞肉帶有淡淡葉香，讓我好想多吃一個！

　闊別10年，重新回到台灣泰菜市場，許雪莉說寧可費工，食材也要自己調製，比較安心啦！如冰品中使用的泰式爆香脆米，就是她用台灣米慢慢爆出來的呢！泰味十足的潑水節料理，雖然價位因大飯店規格偏高，但香料使用不手軟、真實呈現的泰式風情，還是值得喜愛泰味的人士一嘗囉！

㊎喜來登SUKHOTHAI套餐 NT1,800+10%／人；
㊎SUKHOTHAI新光信義店NT$1,380+10%／人；
供應期間：4/5~4/15

文．圖／張吟綺(Ingrid)

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