端午節前夕，興大推出產學研發新品黑鑽蔭油膏，以保健價值的黑鑽級食材黑蒜頭，加上蔭油膏溫潤甘甜醍醐味，是國內首創黑蒜醬油產品。
興大食品加工廠廠長謝昌衛表示，透過製程改進，將生蒜嗆辣味，轉變成黑蒜溫潤甘甜，還有調整腸胃道和護肝效果。
校長薛富盛說，古法釀造、未添加防腐劑，希望帶給民眾不一樣的味覺體驗。
(寇世菁報導)興大校長薛富盛表示，中興大學出產醬油產品20多年，經歷國內多次食安風暴，因循古法釀造、未添加防腐劑，深獲消費者喜愛。
這次融合獲國內外多項獎項的專利級黑蒜頭，產學研發新品黑鑽蔭油膏，希望帶民眾不一樣的味覺體驗，持續追求創新與突破。
興大食品加工廠廠長謝昌衛表示，醬料的製作是中華民族重要的傳統工藝，更是料理中不可或缺的調味聖品，尤其黑豆釀的蔭油膏，更是別具臺灣特色的風味。
真正好的黑豆蔭油膏釀造極其複雜，從拌鹽入甕，到鹽封過程叫做蔭，遵循古法所釀製，才能被稱為蔭油，嚴選優良品種黑豆做為蛋白質原料，經製麴、發酵、曝曬堅持180天釀製而成，產品特別添加專利製程黑蒜，提升蔭油膏機能特性與豐富口感。
謝昌衛指出， 見黑三分補一直是食補中重要的一環，黑蒜原料是由興大食品暨生技實習工廠與業者共同執行科技部產學計畫，將大蒜透過科學化炮製技術製成黑蒜，成功取得製程與功效專利證書，有調整腸胃道和護肝效果，研究成果發表在食品化學（Food Chemistry）等數個知名重要國際期刊，讓平凡的生蒜，搖身一變成為具有保健功效與價值的黑鑽食材。
尤其透過製程改進，將生蒜嗆辣味轉變成黑蒜溫潤甘甜，提升蔭油膏品質風味，滿足老饕們的味蕾、也符合養生保健觀念，減少身體負擔。
興大黑鑽蔭油膏目前在中興大學實習商店限量供應。
