芒果季來臨 弘光烘焙實習工廠推西點助農民

芒果季來臨 弘光烘焙實習工廠推西點助農民

中廣新聞 2020-05-21 10:27

正值芒果產季,受新冠肺炎疫情影響,外銷訂單銳減。

弘光科技大學「紅師父」烘焙食品實習工廠是全國大專校院唯一獲HACCP認證烘焙工廠,為了幫助果農,使用台灣在地的芒果製作各式芒果甜點在校內銷售,包括芒果奶酪、芒果塔、芒果蛋糕捲、芒果哈斯等11種產品,還用新鮮芒果打成果泥製作冰淇淋,成為炎夏消暑聖品,廣受師生歡迎。

廠長王俊勝表示,學校長期運用食品加工專業技術幫助台灣果農,前年火龍果生產過剩時研發火龍果果乾、餡料及月餅,也經常性訂購當季水果製作甜點。

今年得知芒果外銷訂單減少,特別推出芒果季活動,每個星期向屏東縣果農訂鮮芒果製作西點麵包,挑選芒果製作西點的秘訣是不能選用太熟的芒果,避免果肉出水,但是又不能夠挑不夠熟的芒果,以免吃起來太酸影響口感,由於訂購來的整箱芒果熟度不一,所以必須要特別挑選。

這次芒果季推出的西點有芒果奶酪、芒果慕斯、芒果塔、芒果蛋糕捲、芒果波士頓、芒果雪莓娘,麵包則有芒果乳霜、芒果奶酪麵包、芒果哈斯、芒果比斯吉、芒果仲夏,還有獨家秘方特製的芒果冰淇淋,讓實習工廠的門市充滿黃澄澄的芒果色,西點麵包出爐之際,更彌漫濃濃果香,令人垂涎。

王俊勝指出,芒果西點多數使用新鮮的芒果製作,芒果雪莓娘用芒果丁包製;芒果塔選用軟硬適中的芒果切片後,把果肉擺成漂亮黃玫瑰花外型,下層塔皮使用奶油、杏仁粉等原料烘培,加上芒果卡士達醬,吃起來酥脆紮實還散發著堅果香氣。

但是蛋糕捲為避免含水量高果肉出水壞了口感,不能使用新鮮果肉,得把果肉加奶油打成芒果慕斯捲入蛋糕中搭配,麵包則加入烘乾的果肉來製作。

由於天氣變熱,實習工廠也推出季節限定芒果冰淇淋。

王俊勝說,紅師父芒果冰淇淋採用獨家配方,以台灣屏東的芒果泥加入義大利進口芒果果泥,增加風味層次,且不會過甜,上市以來大受教職員、師生熱烈回響,平均一天至少可以賣出50支,隨著天氣愈來愈熱,銷量勢必還會往上衝。

林姓教職員指出,學校賣的冰淇淋吃起來香氣十足,每吃一口嘴巴都會充滿芒果的香氣,吃起來跟市面上的差很多,「根本就是隱藏版的消暑聖品!」蔡姓學生說,自己很喜歡吃芒果,紅師父芒果季產品讓他愛不釋手,「我吃過鮮芒果製作的『芒果便當』,中間有卡士達醬,最底層是蛋糕,用湯匙挖來吃,每一口很有層次感,而且不會膩,很好吃。

熱門文章
郵局發獎學金!壽險保戶子女獎學金4/1日起申請 最高可領3千元
郵局發獎學金!壽險保戶子女獎學金4/1日起申請 最高可領3千元

中天新聞

「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家
「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家

中天新聞

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

電線短路爆開!高雄三民大片柏油路遭「掀起」 已將部分道路封鎖
電線短路爆開!高雄三民大片柏油路遭「掀起」 已將部分道路封鎖

CTWANT

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉
新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉

TVBS新聞網

她疲倦到連登階都困難  一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫
她疲倦到連登階都困難 一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫

潮健康

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝
他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝

健康醫療網

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

連假必備!他激推好市多「這零嘴」現折100:一次掃兩箱
連假必備!他激推好市多「這零嘴」現折100:一次掃兩箱

TVBS新聞網

遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾
遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾

中天新聞

清明後「4生肖」鴻運當頭!屬牛事業好運不斷、屬龍投資有意外收穫
清明後「4生肖」鴻運當頭!屬牛事業好運不斷、屬龍投資有意外收穫

中天新聞

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

68
0
分享