大火快炒,香氣四溢;這一波疫情,也意外地,幫大飯店的主廚,找到了更忙碌的工作,那就是作便當。
色香味俱全,強調超高CP值,飯店業者附近的台中榮總和澄清醫院的醫護人員,成了主要顧客。
飯店行銷總監方雅玉說:「在上個星期,一個星期銷售近兩萬個便當,顧客的回購率成長非常的嚇人。」
便當大熱銷,主廚再推冷凍包,外帶自取,回家加熱,就跟現作的一樣美味。
下午4點不到,已經有許多饕客在等待,這家專做外帶的烤鴨店,忙得不可開交。
烤鴨外酥內軟,一鴨三吃,片鴨、醬爆跟鹽酥口味;再搭配酸菜鴨湯,業者的荷葉餅皮,相當費工,全是每日手工現做,包裝盒也走文青風。
業者鄭喻芯說:「比較時尚比較文青,環境講求環境會比較衛生,所以我們整個是採用開放式廚房。」
還有這烤鴨捲餅,現煎餅皮,包上蔥段跟小黃瓜,也成了熱銷商品。
業者張學霖表示:「尤其現在疫情,更讓我們覺得說,我們走這條路(外帶),是相當正確的也會覺得,外帶市場應該是未來的趨勢。」