改善腸胃功能：胡椒薄荷

原產於歐洲的多年草本植物，高度七十至八十公分。成長迅速，地下莖蔓生快，是繁殖力極強的植物。學名來自希臘神話裡的仙女寧芙（nymph），全世界皆有栽種。

胡椒薄荷是綠薄荷和水薄荷的自然雜交種，由於繁殖力極強，可能會占據整座庭院，有的人會把它種在箱型花盆加以隔離。胡椒薄荷普遍添加於菜餚、牙膏、點心、清涼飲料等，清新舒爽的怡人氣味，能改善腸胃功能障礙，亦可用於提神醒腦。

噁心嘔吐、暈車暈船、時差造成精神不濟，可以把胡椒薄荷的精油滴在手帕等隨身物品上，聞嗅香氣。

胡椒薄荷

（圖片來源：維基百科）

圖說：胡椒薄荷能改善腸胃功能障礙，亦可用於提神醒腦。

【學名】Mentha × piperita

【科名】紫蘇科

【使用部位】葉

【適應症】飲食過度、腹脹、胃腸功能失調引發腹瀉與便秘交替、精神不濟、食慾不振、提升專注力等

【有效成分】類黃酮、紫蘇科單寧酸、植物多酚等

✽ 聖賀德佳：胡椒薄荷兼具溫性與冷性，飲食過度引起胃脹、胃痛時，可用來緩解症狀。適合與肉類同煮，或添加於湯品、慕斯。紓緩肺部疾病或化痰也很好用。

治療多痰與慢性支氣管炎：香堇菜

香菫菜是春天低調綻放的花朵，早在古代歐洲就已經用來做為香水原料，為世界著名的香料植物。在希臘神話裡也有它的一席之地，雅典娜女神的徽章就是香堇菜樣式。

法國人用蜜漬的香堇菜花或香堇菜花糖果來止咳。德國人則是以香堇菜根做為生藥材，治療多痰與慢性支氣管炎，作法是以香堇菜根煎煮成茶，添加藥蜀葵（Marsh mallow）糖漿。

香堇菜

（圖片來源：維基百科）

圖說：法國人用蜜漬的香堇菜花或香堇菜花糖果來止咳。

【學名】Viola odorata

【科名】堇菜科

【使用部位】花、根

【適應症】多痰、慢性支氣管炎、濕疹、皮膚炎等

【有效成分】皂苷、花青素等

✽ 聖賀德佳：香堇菜的性質界於溫性與冷性之間，具有令人安定的顏色，對於緩解眼睛蒙霧有效，作法是將香堇菜泡在橄欖油中，熬煮後拿來塗抹。內心感到憂鬱，或心懷不滿時，以葡萄酒加香堇菜和少許南薑，視個人口味喜好添加甘草調味，加熱飲用。

歐洲將其做為沐浴劑或濕敷，治療乳幼兒和老年人的皮膚炎、尿布疹、褥瘡，作法是取香堇菜花五克，煮兩百毫升的水，以麻布手帕浸濕後，敷貼於皮疹患部。

助消化、化痰、安眠：茴香

茴香是一味中藥材，其乾燥的種子廣泛使用於中國菜、魚類烹調，在印度，則被當成飯後清新口氣的糖果般，由餐廳主動提供給客人使用。茴香略帶苦味，香勁十足，可紓緩消化功能障礙和排毒。茴香泡茶有助於促進消化，是很好的健胃整腸劑，也具有驅風作用。茴香可化痰、抑制痙攣，能緩解上呼吸道感染症狀。

茴香

（圖片來源：維基百科）

圖說：茴香可化痰、抑制痙攣，能緩解上呼吸道感染症狀。

【學名】Foeniculum vulgare

【科名】傘形科

【使用部位】果實

【適應症】上呼吸道發炎、胃腸功能障礙（胃脹、消化不良）等（※乳幼兒亦可使用）

【有效成分】類黃酮、蛋白質、類黃酮醣苷等

✽ 聖賀德佳：茴香具有穩定的熱性，性質既不乾也不冷，無論生食或加熱食用，都能帶給人幸福感。可促進發汗、助消化、消除呼吸惡臭，並且有明目功效。

對於睡不著覺的人，聖賀德佳的處方是：「夏天睡不好，可用一份茴香加兩份西洋蓍草，水煮後，貼於頭頂，以布覆蓋；另以紅酒灑在生鮮鼠尾草上，敷貼於心臟和頸部周邊，加以鎮定。如果是冬季睡不好，可用茴香籽加西洋蓍草同煮，混合鼠尾草粉末，加紅酒飲用。憂鬱的人用茴香汁液，塗抹在額頭、太陽穴、胸口、胃部。」

解熱、整腸、驅風：南薑

南薑是一味中藥材，使用的是乾燥塊莖，可芳香健脾、發汗、解熱、陣痛、整腸、驅風，又因為具有收斂作用，所以能治出血、吐血、月經失調等血液相關症狀。胸悶、情緒低落、夜不成眠時，亦可使用。

（圖片來源：維基百科）

圖說：南薑能治出血、吐血、月經失調等血液相關症狀。

南薑向來是各民族料理愛用的辛香調味料，例如冬陰湯（譯按：泰國著名的酸辣湯）和咖哩，絕對少不了南薑。德國傳承聖賀德佳的南薑用法，除了烹調使用，也製作成粉末錠劑、酊劑，在一般藥房都可以買到。

除蟲、漱口水：除蟲菊

除蟲菊種名pyrethrum，就是pyr（火）與anthroos（充斥）的複合字，根部散發火辣辣的強烈香氣，是除蟲菊一族的特性。英文名pellitory，是常見藥用本草，拿來做漱口水或強身藥。

含有除蟲菊素（pyrethrine），是殺蟲成分除蟲菊精類（pyrethroid）的一種，因此也用來製作蚊香。

除蟲菊是聖賀德佳做菜常用的香料，在德國的自然有機食品店都可購得。有肺部問題的人，用杜松子（一小匙）、除蟲菊（四小匙），加一公升紅酒，煮十分鐘（注意不要煮焦）。早晨飲用玻璃酒杯（liqueur glasses）一杯量，連續喝二至三星期。

除蟲菊

（圖片來源：維基百科）

圖說：除蟲菊常見藥用本草，拿來做漱口水或強身藥。

【學名】Anacyclus pyrethrum

【科名】菊科

【使用部位】根、莖

【適應症】保健養生、肺部問題

【有效成分】蟲菊素、菊醣、單寧酸

✽ 聖賀德佳：除蟲菊的溫性恰到好處，略偏乾性，可增進健康人體的良質血液、活絡思緒；對於病體有促進活力、助消化之功；經常食用能明目、治療肋膜炎。

利尿、治療婦女月經失調：巴西利

用於肉類烹調的辛香調味料。

古希臘競技優勝者佩戴的花冠，就是以巴西利編織。據說它是佩達努思•迪奧斯科里德斯（Pedanius Dioscorides，古希臘醫師、植物學家）取古希臘語的petrose（岩石）與selinum（香菜）命名得來。這位古希臘醫師將巴西利用於利尿、治療婦女月經失調。巴西利的香氣也可以解宿醉。

法蘭克王國的卡爾大帝（Charle-magne，又稱查理大帝）鍾愛以巴西利籽調味的起司，英國國王亨利八世的餐桌上，也常見巴西利的身影。

喉痛、紅腫、更年期障礙：鼠尾草

鼠尾草學名語源來自拉丁語的salvus（健康）及salvare（治療），officinalis是「藥用」之意，此物自古就被視為藥物，因此有「家有鼠尾草，不用找醫生」的俗諺。

十七世紀英國著名藥草學家尼可拉斯•卡爾培柏（Nicholas Culpeper）說，「鼠尾草汁有助孕功效」、「飲用鼠尾草汁加醋，可以趨避害蟲」。知名的「四賊醋」①（vinaigre des quatre voleurs或vinegar of the four thieves）成分之一，就是鼠尾草。從抗細菌、抗真菌作用，到口內炎等口腔黏膜問題、喉痛、紅腫、更年期障礙等，都是鼠尾草的適應症。

鼠尾草

（圖片來源：維基百科）

圖說：有「家有鼠尾草，不用找醫生」的俗諺。

【學名】Salvia officinalis

【科名】唇形科

【使用部位】葉

【適應症】消化不良、喉嚨發炎等黏膜問題、自律神經失調等

【有效成分】類黃酮、植物多酚

✽ 聖賀德佳：鼠尾草性質溫而乾，能治療病態體液，生食或加熱食用兩相宜。口臭的人，可用鼠尾草煮葡萄酒，過濾渣滓後飲用；以等量鼠尾草、牛至、茴香，加上比三者總量稍多的苦薄荷搗成汁，混合奶油或豬油做成軟膏，頭痛時塗抹於太陽穴。

促進消化、提升免疫力：神香草

學名officinalis，意思是「藥用」，說明此乃藥用本草，自古羅馬時代就用於抗菌，是歷史悠久的藥用植物，也是廚房的調味聖品。

中世紀以來，神香草即是教會以及居家驅除病氣的驅邪物，與聖水一同使用。

醫療上用來促進消化、化痰、防止感染、提升免疫力，也泡茶飲用。其單寧酸還可以防暈車暈船。傳統用法為蜜漬或調製本草飲料，可鼓舞情緒，並有強心作用。

神香草

（圖片來源：維基百科）

圖說：神香草醫療上用來促進消化、化痰、防止感染、提升免疫力。

【學名】Hyssopus officinalis

【科名】唇形科

【使用部位】花、葉

【適應症】發汗、促進消化、打蟲、去痰等

【有效成分】南薑素、單寧酸、類黃酮

✽ 聖賀德佳：神香草性質乾燥，並具備恰到好處的溫性。擁有強大的綠色能量，無論種子落在何處都能開花結果。能淨化惡臭的體液。咳嗽、肝臟疼痛者，可將神香草與肉類同食。肝臟問題的人，用白葡萄酒半公升浸泡數條神香草莖二至三天，於早晨飲用一個酒杯量。

保濕、柔軟皮膚：聖母百合

聖母百合自古就受到極大重視，古埃及將其做成香油膏，基督教視為「純潔」、「神聖」、「復活」的象徵。藥草書中記載了如何以百合製作軟膏與藥物，用於外傷與婦女疾病。

法國大革命以後，加入百合花精粹的美容液「pigeon water」曾大為風行，現代則發現其根部的萃取物，對皮膚有保護、保濕、柔軟效果，而用於化妝保養品。

聖母百合

（圖片來源：維基百科）

圖說：聖母百合對皮膚有保護、保濕、柔軟效果，而用於化妝保養品。

【學名】Lilium candidum

【科名】百合科

【使用部位】花、根、莖

【適應症】精神療癒、美容等

【有效成分】醣類、胺基酸等

✽ 聖賀德佳：聖母百合屬於冷性，將其根的末端與凝固的豬油一同使勁碾碎成粉末，在小盤子上溶解後，存放於金屬容器裡備用。百合最初的花苞與花朵的香氣令人愉悅，帶來有價值的靈感。

消除壓力、皮膚問題：玫瑰

玫瑰號稱花中女王，芬芳氣味帶給人幸福感受。

玫瑰花茶有鎮定、緩和、收斂作用，可治療婦女病、消除壓力以及皮膚問題、緩解喉嚨痛，也適合做漱口水。在阿拉伯，寺院淨化與接待賓客時，會使用玫瑰蒸餾而成的玫瑰水。

聖賀德佳說：「一份玫瑰與半份鼠尾草，調合尚未凝固的生豬油，隔水加熱做成軟膏。麻痺或痙攣時，將軟膏塗抹於患處。所有的配方，無論內服或外用，都可以添加玫瑰。即使只是少量添加，其絕佳的特性也能大幅提升藥力。」

百葉薔薇（玫瑰）

（圖片來源：維基百科）

圖說：玫瑰花茶有鎮定、緩和、收斂作用，可治療婦女病、消除壓力以及皮膚問題。

【學名】Rosa centifolia

【科名】薔薇科

【使用部位】花

【適應症】美容、神經問題、婦女病、心理療癒等

【有效成分】單寧酸、有機酸等

✽ 聖賀德佳：玫瑰有適度的冷性，清早摘取花瓣，貼在眼皮上，可吸取不良體液，令視線清晰。輕度傷口或潰爛，敷貼玫瑰花瓣，可吸出泡沫狀黏液。怒不可遏時，宜用玫瑰與少許鼠尾草磨成粉末，點在鼻孔裡。

促進消化、淨化血液：蘋果

蘋果的學名就是拉丁語的「蘋果」之意。品種繁多，自古即用於病人的飲食與點心。俗諺說「多吃蘋果遠離醫生」，蘋果磨成泥食用，是代代相傳的家庭良藥。蘋果可促進消化與淨化血液，能預防心血管疾病、氣喘與肺功能不全、糖尿病、癌症。

蘋果數度在希臘神話中登場，基督教以蘋果象徵愛、誘惑、不孕治療、女性美、完美無瑕、拯救的意涵。

在德國，常用的蘋果療法有：蘋果泥加玫瑰水，敷於濕疹患處；腹瀉時，整天只吃蘋果泥與本草茶。

蘋果

（圖片來源：資料圖庫）

圖說：腹瀉時，整天只吃蘋果泥與本草茶。

【學名】Malus pumila、Malus domestica

【科名】薔薇科

【使用部位】果實

【適應症】胃腸或皮膚問題、利尿、增進食慾、促進消化、活化內臟器官功能等

【有效成分】維生素C、酵素、果膠、有機酸等

✽ 聖賀德佳：蘋果具有強烈的濕性與溫性，肝臟或脾臟疾病、胃中積存體液導致偏頭痛時，可將蘋果樹當年新長的嫩枝浸泡橄欖油中，在太陽下曬熱以後飲用。果實宜生食，但若是給病人食用，應先煮過或加以乾燥。

有益喉嚨和胃腸：梨

梨子是夏季到秋季之間盛產的水果，利用其本身所含的酵素浸泡生肉，可以軟化肉質，也用來釀酒或製作果醬。

梨自古即用於占卜或治療疾病。梨的性質有冷卻身體的作用，以蜂蜜醃漬成蜜餞，有益喉嚨和胃腸。德國人斷食，會用梨的葉子泡茶喝。

聖賀德佳說：「將燉煮的梨，加硫磺草（沒有硫磺草時，可用茴香的根代替）、少許南薑、極少量的甘草、些微的香薄荷（又稱木立薄荷）粉末、適量的蜂蜜調勻，早餐前食用一小匙，午餐食用兩小匙、就寢前食用三小匙，藥效可比黃金珍貴。」

梨

（圖片來源：資料圖庫）

圖說：梨的性質有冷卻身體的作用，以蜂蜜醃漬成蜜餞，有益喉嚨和胃腸。

【學名】Pyrus

【科名】薔薇科

【使用部位】果實、葉

【適應症】胃、心臟、腎臟問題，高血壓、斷食的礦物質補給等

【有效成分】維生素C、天門冬胺酸、酵素、單寧酸等

✽ 聖賀德佳：梨子性冷，性質硬實。胸部、肺痛時，將槲寄生與甘草一同碾碎，加梨子，兩餐之間食用。大量吃梨會引發偏頭痛，可先泡水，或煮或烤再吃。

治咳嗽、喉痛、胃潰瘍、胸口灼熱：甘草

甘草的學名語源來自希臘文的「甜味」（glykys）與「根」（rhiza）的組合，可見得這是一種「根部帶有甘甜味」的植物。甘草榨出的汁液，可用來製作糖果或軟糖。加入複方本草茶中，茶味會帶有自然的甘甜。甘草雖然可口，但仍要避免過度食用。

甘草能治咳嗽、喉痛、胃潰瘍、胸口灼熱，在德國，有部分治療胃與十二指腸的藥品是以甘草為主成分。甘草的藥理成分甘草素（Glycyrrhizin），具有排除血液中鉀離子的作用，若長期服用，可能導致鉀離子不足，宜和杏桃乾、異株蕁麻等富含鉀離子的食品搭配食用。

甘草

（圖片來源：維基百科）

圖說：甘草能治咳嗽、喉痛、胃潰瘍、胸口灼熱。

【學名】Glycyrrhiza glabra

【科名】豆科

【使用部位】根

【適應症】抗發炎、化痰止咳、解熱、利尿、女性內分泌問題、胃潰瘍等

【有效成分】皂素（甘草素）、類黃酮、植物固醇、膠質成分等

✽ 聖賀德佳：甘草適度的熱性可以明亮聲音，令人心情舒暢、視野開闊，並且幫助消化、重整紊亂的精神狀態。

痛風、風濕性關節炎、腰痛：芳香薄荷

芳香薄荷學名Satureja的語源，來自希臘神話中登場的森林之神薩堤爾（Satyr）。他原是酒神巴克斯（Bacchus）的隨從，既是酒鬼，也是好色之徒。人們認為芳香薄荷具有春藥的作用，因此才以Satyr為它命名。

強烈的芳香氣味與辛辣味是芳香薄荷的一大特徵，法國燉煮料理使用的香草束（本草配方）裡，「bouquet garni」和「herbes de Provence」都使用到芳香薄荷。德國則稱之為「豆類的香草」，是燉煮豆、肉同鍋的濃湯，所不可欠缺的辛香料。芳香薄荷可以「增進食慾」、「緩解咳嗽」、「緩解腹部脹氣」，也用於食物的防腐。

中世紀歐洲一度盛行各種關節炎（痛風、風濕性關節炎、腰痛），許多人為劇烈的疼痛症狀所折磨，當時就是使用芳香薄荷來治療（緩和疼痛）。

芳香薄荷

【學名】Satureja montana（冬香薄荷）Satureja hortensis（夏香薄荷）

【科名】唇形科

【使用部位】葉

【適應症】促進消化、整腸、驅風

【有效成分】植物多酚、單寧酸、膠質成分等

✽ 聖賀德佳：芳香薄荷的溫性更勝冷性，因為關節炎的劇烈疼痛而手足顫抖時，以芳香薄荷加鼠尾草、少量孜然，碾碎後調合蜂蜜，於飯後食用。

防蟲、抗憂鬱：芸香

日本人深諳芸香的作用，用它做書籤防蛀蟲。

芸香味苦，具有獨特的香氣，歐洲自中世紀就用它做沙拉、芳香本草蛋捲、魚類的調味醬汁，以它為葡萄酒或啤酒增添風味。但因為生食的效用更大，所以最適合添加在沙拉使用。

天主教望彌撒使用的聖水，裡面就使用到芸香，所以被稱為「恩寵之草」。因為能守護人們免於女巫、疾病、害蟲的侵擾，又被視為解毒劑。心情低落、憂鬱時，建議使用。

芸香

（圖片來源：維基百科）

圖說：心情低落、憂鬱時，建議使用芸香。

【學名】Prunus dulcis

【科名】芸香科

【使用部位】葉

【適應症】促進消化、食物防腐、強壯神經等

【有效成分】蘆丁（Rutin）、單寧酸、苦味成分等

✽ 聖賀德佳：芸香具有適度的熱性，和少許的溫性，一般用法是輾成粉末，與食物一同攝取，生食效果更佳；吃壞胃腸時，以一份芸香、兩份鼠尾草的比例，加鹽調味服用，可見療效。

✽ 芸香具有通經作用，妊娠中的婦女請勿服食。

預防腦部疾病、老化、貧血：扁桃仁

早在遠古的紀元前四千年，生活於美索布達米亞的人類就開始食用扁桃仁。日本則是直到江戶時代，扁桃仁才進入百姓的餐桌。

扁桃仁對於罹患腦部疾病、代謝症候群，以及老化的族群有益，還能預防貧血。近來，營養學更發現扁桃仁製作的堅果奶，是減肥聖品。聖賀德佳也建議大家每天食用生扁桃仁十顆左右。

扁桃仁

（圖片來源：維基百科）

圖說：扁桃仁對於罹患腦部疾病、代謝症候群，以及老化的族群有益。

【學名】Prunus dulcis

【科名】薔薇科

【使用部位】果實、種子

【適應症】預防腦部病變、減肥、預防老化等

【有效成分】脂肪、維生素E和B2、礦物質、鈣質等

✽ 聖賀德佳：扁桃仁性溫，具有少量濕性。樹木會將本身所有的能量凝聚在果仁裡，頭痛、臉色差的人，請經常食用果仁；肺部和肝臟虛弱的人，生食扁桃仁或炒熟吃，都可以補充體力。

扁桃果仁壓榨的扁桃仁油，氣味甘醇，可食用或護膚，或是做為芳香按摩油的基底油，用途十分廣泛。富含維生素E、油酸（oleic acid），具有保濕及軟化皮膚作用。

森Wenzel明華

旅居德國的自然療法家，因為愛兒生病，牽起了全家人與自然療法的不解之緣。
2012年，舉家從日本神戸移居德國，與德籍夫婿及兩位公子共同實踐綠色生活，擅長同類療法、花精療法、聖賀德佳自然療法、芳香本草療法。
在德國和日本兩地開辦居家自然療法相關講座，並有多部著作。

※以上摘自《自然療法創始‧本草療法之母聖賀德佳香草療法：春夏秋冬120帖身心靈療癒處方》（新自然主義）。

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