蛤蜊煮雞翅
相得益彰的美味
特色
雞翅藉著蛤蜊的鮮、蛤蜊藉著雞翅的香，兩者相輔相成，無須過多食材就很好吃，是家常菜中常見的搭配。
材料
雞翅6隻│蛤蜊200克│薑片2片│蒜頭2瓣│蔥白1段│料理酒1大匙│生抽1大匙│老抽1小匙│細砂糖1小匙│月桂葉1片│八角1個│蔥花1小匙│植物油2小匙│鹽少許
作法
1 蛤蜊提前放入鹽水中，吐沙1～2小時，洗淨備用。
2 在雞翅上劃幾刀，擦乾水分。
3 熱鍋後加入油，再放入薑片、蒜頭、蔥段爆出香味，放入八角、月桂葉。
4 放入雞翅，炒至表面緊縮上色。
5 加入料理酒煮2分鐘，再加入生抽、老抽、細砂糖和一小碗開水煮開。
6 待雞翅煮至能輕鬆插入筷子，再放入蛤蜊煮至開口，最後以大火收汁。
7 裝盤，撒上蔥花即可。
烹飪祕笈
可以用這種方法料理雞塊、雞腿，都很美味。
本文摘自海濱圖書《一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！》
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