一顆顆肥美的鮑魚在盤子上排成花朵狀,上頭淋上各式調味料,放進鍋裡蒸。不一會,這道清蒸鮑魚鮮甜上桌,海味料理不只這樣。
新鮮的大蝦排列整齊的放在鋁箔紙上,上頭鋪滿起司條,蓋上鍋蓋,不一會工夫,美味的焗大蝦就完成了。如果不想吃得太油膩,總鋪師有撇步。
主廚說:「加了鳳梨之後,它整個蝦子會有產生酸味、酸性,它吃起來會比較沒有想像中那麼膩,過年期間大魚大肉很多,我們就盡量讓它變得清淡一點,吃起來舒服一點,不要讓自己產生很多負擔。」
各式各樣新鮮的冷凍漁貨放在桌上,魚、蝦、貝類通通有。這是基隆區漁會每年都會推出的魚貨禮盒,消費者可以用合理價格買到整條白鯧及烏魚子。