水果與葡萄酒的絕妙結合‧Sangria

水果與葡萄酒的絕妙結合‧Sangria

品迷網 Wine & Taste 2014-01-30 10:35

文/basil

葡萄酒除了單喝、當佐餐酒之外,還可添加香料熬煮成暖身又美味的熱紅酒,或浸泡水果加些氣泡水來成為趴替的繽紛調酒,變化不少。而年節將近,正適合配製幾款調酒來增添與家人團圓時的歡樂氣氛。接下來便來介紹幾款不同的調酒:一款為使用紅酒所調配的變奏版 Sangria ,以及三款以氣泡酒為基底的水果風味調酒。

其中的 Sangria 是西班牙和葡萄牙的傳統葡萄酒調酒飲品,根據wiki的說明,主要以葡萄酒(通常是紅葡萄酒)為基底,添加切片或切塊的水果、甜料(蜂蜜、砂糖、糖漿、橙汁)和少量的白蘭地來調和。其中,可添加的水果種類也頗廣,不過,最主要的以柳橙、萊姆、檸檬和蘋果為主;其他如桃子、哈密瓜、莓果、鳳梨、葡萄…..等等也都可使用。另外,如果不使用白蘭地的話,也可改加些蘇打水或7-up。

因此,選定了Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 此款經濟實惠的紅酒來當基底,水果則挑了藍莓、蘋果、水梨、草莓、柳橙和檸檬。接下來,就來說明食材和作法。

【Sangria】

食材/

紅酒(Jacob’s Creek Shiraz Cabernet) 400ml
蘋果 1/4顆,不去皮去籽切丁
水梨 1/4顆,去皮去籽切丁
藍莓 小盒裝半盒
草莓 6顆,切丁
柳橙 3顆,去籽榨汁
檸檬 1顆,去籽榨汁
氣泡水 約50~100ml
砂糖 5小匙
白蘭地 5ml (依個人喜好決定添加與否)

↑ 水果紅酒準備好

作法/

取一只容量約為 720ml 的玻璃瓶,依序放入藍莓、切丁的蘋果、水梨和草莓,添加砂糖後,便可將榨好的柳橙和檸檬汁倒入。接著,倒進400ml的紅酒,蓋上瓶蓋便可放入冰箱冷藏。

冷藏約24小時,取出徹底搖晃均勻備用。

取一只透明玻璃杯,擺進柳橙和檸檬切片各一片,接著倒入已經冰了24小時的水果紅酒至七分滿,再倒入氣泡水至九分滿,最後以一枚新鮮的薄荷葉點綴,便大功告成。

如果能夠接受高酒精濃度的人,還可以額外添加約1小匙的白蘭地來增味。

建議/

柳橙和檸檬切片不再一開始添加,是為了避免長時間浸泡,橙類特有的精油會讓飲品產生濃厚的苦味;因此,於飲用前才加入是比較好的方式。

紅酒浸泡水果時,不一定要使用玻璃瓶,一般而言,寬口的大玻璃缽是最常使用的。而這回使用玻璃瓶,是為了方便塞上塞子後放入冰箱側邊冷藏,比較不佔空間且美麗。此外,浸泡的時間不一定要剛好24小時,大約8個鐘頭後便可開始試味道,一旦水果和紅酒的滋味已經融合,便可享用了。

↑ 切成丁狀,除了水果的甜味比較容易與紅酒融合之外;放在玻璃瓶內也比較細緻漂亮

↑ 光是水果丁一層一層疊起,就很誘惑人了

↑ 如果水果的甜度已經很高,砂糖的用量便可以酌量刪減

↑ 水果、柳橙檸檬汁和紅酒混合好,塞上塞子

↑ 送入冰箱冷藏

↑ 玻璃杯內放入現切的柳橙和檸檬片

↑ 美味的 Sangria 便完成囉

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