暖身的熱紅酒

暖身的熱紅酒

品迷網 Wine & Taste 2014-01-20 15:07

文/basil

說到熱紅酒,我們是在巴黎的《Les Deux Magots 雙叟咖啡館》內喝到人生中的第一杯。那年的秋天相當冷,一路從拉丁區快走至雙叟,依舊沒讓身體暖和起來,於是點了一杯熱可可和一杯Vin Chaud (熱紅酒)。帶著甜味、柑橘味且透著些微的酒氣,是一種從沒嚐過的滋味,很新鮮很有意思。之後,陸續又於法國的伯恩、巴黎的聖誕市集上喝過幾回,大部分都是以紅酒為基底,不過曾經喝過一次熱白酒,味道較為清淡也挺特別的。

↑ 人生的第一杯熱紅酒,於巴黎《雙叟咖啡館》

↑ 於法國伯恩,熱紅酒

↑ 於巴黎聖誕市集,熱白酒

Vin Chaud (熱紅酒)主要就是以葡萄酒為主要原料,添加各式香料、砂糖和柑橘類熬煮而成。香料通常使用八角、丁香、肉桂、肉荳蔻和月桂,柑橘則有各種選擇,有時候也會添加檸檬。這些元素組合在一起,無論是在嗅覺或味覺上,都能讓人有溫暖的感受,因此非常適合在寒冷的冬天來飲用。

材料

Vin Chaud 香料熱紅酒 (200ml/人,二人份)

食材/

紅酒 400ml
柳橙 2顆,取汁和皮(皮的部分請去除白色的部分)
肉桂棒 1根
八角 2枚
丁香 5枚
砂糖 80公克
無花果乾 適量,切丁

作法

取一只鍋子,倒入100ml紅酒、柳橙汁並添加柳橙皮、肉桂棒、八角、丁香、砂糖和無花果丁後,以中小火熬煮至砂糖融化且接近沸騰時,轉成小火慢熬約15分鐘。此時再將剩餘的300ml紅酒加入,續煮5分鐘即可趁熱飲用。

↑ 這回使用 Jacob’s Creek Shiraz Cabernet 紅酒 來熬煮

↑ 小火加熱著

↑ 完成,熱熱喝很暖身喔

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