回歸人類最原始的烹調方式―原木燒烤，少了繁複的料理手法，帶出食材最自然的鮮味，無論是肉品、海鮮，在WILDWOOD，吃得到純粹與自然。
原木燒烤考驗功力
WILDWOOD主廚林明健帶領的LONGTAIL餐廳榮獲台北米其林一星，而他這次應新光三越之邀，在信義區百貨商圈打造WILDWOOD，顧名思義，就是要用最原始的火烤方式，讓火焰與煙燻賦予食材獨特的迷人風味。 「其實這個難度比用機器更高，烤箱會顯現目前溫度是幾度，龍眼木不會，所以廚師的經驗就顯得很重要！」林明健身兼3家餐廳的老闆與主廚，他表示：「『開』一間餐廳不難，『經營』一間餐廳才難，因為要讓每一道料理在每一個時刻都維持同樣的水準。」
獨特醬汁味蕾驚豔
食材要夠優，才能用原木燒烤的手法呈現，WILDWOOD嚴選澳日和牛外，還有每日漁港直送現流海鮮，每天的漁獲不同，會在冰櫃呈現給客人看，價目表寫在板子上，一目瞭然。除了主菜，多元的配菜與熱前菜也同樣是以原木燒烤方式料理，最驚豔的是WILDWOOD為主菜提供10種不同醬汁，而且絕對不是坊間常見的醬料，十種醬汁都是用食材激盪出的創意組合，不設限什麼配紅肉、什麼配海鮮，要讓客人每一次來到WILDWOOD，都能有多變的選擇、不同的味覺感受。
主廚林明健設計出的10種異國風醬汁
拉差金桔醬、櫻桃番茄油醋、鳳梨莎莎醬、非洲辣椒醬、花生芥末醬、阿根廷青醬、魚露奶油、辣根酸奶醬、干蔥黑醋醬、黑胡椒牛汁，酸、甜、鹹、辣，每款與肉類或海鮮相佐，都能激盪出無限驚喜。 【撰文．攝影｜行遍天下】
WILDWOOD
- 地址｜台北市信義區松壽路9號4樓(新光三越A9)
- 電話｜02-2722-8886
- 網址｜Wildwood Live Fire Cuisine
- 營業｜11:30～15:00、17:30～21:30(週五六及例假日前一天至22:00)
- 價位｜澳洲和牛牛小排6 oz 1,680元(含一配菜、一醬汁)、每日海港直送現流海鮮―比目魚880元(含一配菜、一醬汁)、炙烤胡蘿蔔茅屋起司200元(點主餐後多加一配菜之價錢、炙烤玉米帕馬森起司200元(點主餐後多加一配菜之價錢)、炙烤紫茄豆豉辣椒醬藜麥320元
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