油油亮亮的可不是北京烤鴨,而是馬來西亞的當歸烤鴨,細緻鴨肉吸飽鴨油湯汁,散發淡淡當歸香,不像北京烤鴨講究皮脆,當歸烤鴨強調的是嫩度,從開始到出爐要花8個小時。
2.7公斤的宜蘭櫻桃鴨塞進放進當歸、枸杞還有秘方酒水,瞧瞧師傅巧手用針縫起來,也鎖住中藥香。
整隻鴨拿起來搖一搖,讓每一吋鴨肉吸附當歸香,但台灣、馬來西亞的鴨子品種大不同,初期讓廚師傷透腦筋。
業者Lucas表示,「大概接近一個小時去烤,因為如果高溫烤太久,肉就會太縮 烤太硬,所以我們就分了三個步驟(三段火力)」
油油亮亮的可不是北京烤鴨,而是馬來西亞的當歸烤鴨,細緻鴨肉吸飽鴨油湯汁,散發淡淡當歸香,不像北京烤鴨講究皮脆,當歸烤鴨強調的是嫩度,從開始到出爐要花8個小時。
2.7公斤的宜蘭櫻桃鴨塞進放進當歸、枸杞還有秘方酒水,瞧瞧師傅巧手用針縫起來,也鎖住中藥香。
整隻鴨拿起來搖一搖,讓每一吋鴨肉吸附當歸香,但台灣、馬來西亞的鴨子品種大不同,初期讓廚師傷透腦筋。
業者Lucas表示,「大概接近一個小時去烤,因為如果高溫烤太久,肉就會太縮 烤太硬,所以我們就分了三個步驟(三段火力)」