【給前世情人的老派甜心】雲朵般的波士頓派身世解謎

從我拿起電話開始約訪，周遭的訂單已經如雪片飛來，這家在桃園開業40年的「佳樂蛋糕」以波士頓派聞名，雖然夾了鮮奶油的波士頓派每家傳統蛋糕店都有，但就它獨占鰲頭，若說是媒體效應，燒了5、6年也該成灰了。不過當同事們提到這家店，吮指回味的陶醉樣，就知它絕非等閒。

來到佳樂中壢的工廠，迎接我們的是第二代的長媳李姿穎，笑臉吟吟的她直接端了2片波士頓派上桌，「先吃吃看感覺一下。」蓬鬆高聳的蛋糕質地輕柔，鮮奶油滑順不膩，咬一口，像吃下雲朵。而撲鼻而來的奶香，這就是獨門，以奶粉取代糖粉撒在蛋糕表面，奶粉的微鹹減了甜度，風味更清爽。

「我公公的底子很深厚，跟同業的前輩交流時，他們都說我公公是打蛋糕第一把交椅，氣候、濕度都會影響麵糊的膨脹係數，他全靠經驗判斷，烤出來就是不會塌。」李姿穎說。第一代老闆許靜雄是拚命三郎，12歲就上台北當學徒，習得鮮奶油蛋糕技術，後來回到桃園創業時，仍每天騎車上台北兼兩份差，回家後繼續打蛋糕幫人做代工。