東販小食堂：車輪餅
滿足口腹之慾 不用特地出門
簡單六步驟 輕鬆重現
外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅
出自：香濃滑順の卡士達甜點67款
http://www.books.com.tw/products/0010753209
【材料】
卡士達醬..............140g
A-低筋麵粉...........150g
A-泡打粉..............1小匙
蛋.......................1顆
黍砂糖.................40g
牛奶....................200ml
油.......................適量
【作法】
[事前準備] ．將卡士達醬分成5等分備用。 ．將A混合過篩備用。 ．在圓形慕斯模內側塗油備用。
1.將蛋打入缽盆中打散成蛋液，再依序加入黍砂糖、牛奶、A，以打蛋器攪拌。
2.在平底鍋中塗上薄薄一層油後，排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘左右。
3.掀開鍋蓋，將2大匙的倒入空的圓形慕斯模中。
4.將事先平均分成小份的卡士達醬，舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央，再次蓋上鍋蓋，以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的舀入已放上卡士達醬的餅皮上。
5.將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後，疊在有卡士達醬的餅皮上（小心燙傷！）
6.再次蓋上鍋蓋，以小火煎5分鐘左右，煎成漂亮的金黃色之後，從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油，以同樣的方式製作另外3個車輪餅。
【小撇步】
※內餡也可變更為紅豆餡，麵糊的部分也可添加抹茶粉，略苦的抹茶和香甜的卡士達醬，味道非常契合。
※模具使用圓形慕斯模(直徑7cm 5個)
