根據統計數據，台灣人每日蔬菜攝取量遠遠不足於標準值。
其實只要每天利用「洋蔥冰」和「番茄冰」，利用兩種蔬菜融入菜餚裡交互運用，不僅能輕鬆達到每日蔬菜攝取所需量，更能提高食材的鮮度，且作法簡單保存容易，任何料理都能輕鬆搭配使用喔。
【推薦食譜】西班牙海鮮飯
米飯充份吸收洋蔥和番茄的滋味，輕鬆獲得健康與美味。
［材料］2人分
米..................100克
A）
月桂葉.............1片
鮮雞粉（顆粒）..1/2小匙
番紅花.............1/4小匙
鹽...................1/5小匙
水...................180毫升
洋蔥冰..............2顆（50克）
番茄冰..............2顆（50克）
雞胸肉（去皮）...50克
蛤蜊.................100克
蝦仁.................50克
墨魚.................50克
甜椒（紅色）......20克
四季豆...............20克
橄欖油...............2小匙
蒜頭..................1瓣（切成蒜末）
青豆仁（水煮）.....1大匙
義大利香芹...........適量
檸檬（縱切成瓣）...2瓣
［作法］
1 將米洗淨、瀝乾，移至缽內，加入A和洋蔥冰、番茄冰後放置十分鐘左右。
2 將雞胸肉切成一公分立方的大小。蛤蜊連殼一起搓洗乾淨。如果蝦仁背部有泥腸，要一起清除乾淨。墨魚的腳平均切成2至3段，身體則是切成大約一公分寬度的輪狀。
3 甜椒去除蒂和籽後切成1.5公分的塊狀。四季豆去除蒂頭後切成2公分長的細絲。
4 在平底鍋裡放入橄欖油和蒜頭用中火爆香，加入步驟2 的雞肉丁用大火快炒。
5 將步驟1 的米放入步驟4 的平底鍋裡，煮沸後加入步驟3 的甜椒和四季豆，再放入蝦仁和墨魚煮沸，沸騰後蓋上鍋蓋。轉成小火燉煮約十二分鐘，之後關火燜個五分鐘左右。
6 用剪刀將青豆仁和香菜剪成碎屑，灑在步驟5 中，均勻攪拌後再加入檸檬。
本文出自 出色文化《健康百變冰塊─做好番茄冰和洋蔥冰，料理、調味隨時都好用！》
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